Acelera precipitação dos cristais de bitartarato no tratamento a frio.
ENOCRISTAL SUPERATIVO aproveita a ação sinérgica dos seus componentes para otimizar a fase de formação e de crescimento dos cristais de bitartarato, promovendo a sua rápida cristalização e posterior precipitação, sem provocar uma desacidificação significativa, normalmente efetuada por coadjuvantes inorgânicos como o carbonato ou o bicarbonato.
- Aumento da complexidade e persistência aromática;
- Melhoramento da estrutura e do equilíbrio gustativo;
- Atenuação da adstringência natural de vinhos tintos e brancos estagiados em madeira;
- Prevenção e atenuação dos aromas a reduzido;
- Produção de vinhos mais frutados e macios.
MANOTEC ELEVAGE é um complexo à base de polissacarídeos parietais para o afinamento de vinhos.
MANOTEC VELVET favorece a formação de complexos coloidais estáveis entre os taninos adstringentes da uva e as proteínas,
conferindo suavidade e maior persistência em boca, além do efeito protetor sobre a matéria corante e dos precursores aromáticos.
- Aumento do volume de boca;
- Melhora da estrutura e suavidade;
- Atenuação da acidez e amargor;
- Melhora as propriedades antioxidantes do vinho;
MANOTEC VITIS é completamente solúvel no vinho e sua aplicação não requer filtração ou clarificação. Sua utilização pré-engarrafamento permite a formação de complexos coloidais
estáveis juntamente com polifenóis presentes no vinho.
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