Auxiliares de Afinamento

• Enocristal Super Ativo | Bitartarato de potássio, tartarato neutro de potássio, farinhas fósseis e metabissulfito de potássio.

  Finalidade

  Acelera precipitação dos cristais de bitartarato no tratamento a frio.

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  ENOCRISTAL SUPERATIVO aproveita a ação sinérgica dos seus componentes para otimizar a fase de formação e de crescimento dos cristais de bitartarato, promovendo a sua rápida cristalização e posterior precipitação, sem provocar uma desacidificação significativa, normalmente efetuada por coadjuvantes inorgânicos como o carbonato ou o bicarbonato. 

• Manotec Elevage | Polissacarídeos parietais.

  Finalidade

  - Aumento da complexidade e persistência aromática;
  - Melhoramento da estrutura e do equilíbrio gustativo;
  - Atenuação da adstringência natural de vinhos tintos e brancos estagiados em madeira;
  - Prevenção e atenuação dos aromas a reduzido;
  - Produção de vinhos mais frutados e macios.

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  MANOTEC ELEVAGE é um complexo à base de polissacarídeos parietais para o afinamento de vinhos.

• Manotec Velvet | Polissacarídeos altamente purificados e totalmente solúveis em vinho.

  Finalidade

  • Afinamento final de vinhos brancos e tintos imediatamente antes do engarrafamento.
  • Estabilizante coloidal durante o estágio em barrica ou armazenamento em inox. 
  • Para vinhos tintos muito tânicos e estruturados, suavizando-os em boca.
  • Para vnhos brancos e tintos com pouco volume de boca, tornando-os mais complexos.
  • Em vinhos espumantes, no licor de expedição, favorecendo a formação de perlage persistente, nitidez aromática e amplitude gustativa

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  MANOTEC VELVET favorece a formação de complexos coloidais estáveis entre os taninos adstringentes da uva e as proteínas,
  conferindo suavidade e maior persistência em boca, além do efeito protetor sobre a matéria corante e dos precursores aromáticos.

• Manotec Vitis | Complexo polissacarídico de origem vegetal Vitis vinífera.

  Finalidade

  - Aumento do volume de boca;
  - Melhora da estrutura e suavidade;
  - Atenuação da acidez e amargor;
  - Melhora as propriedades antioxidantes do vinho;
  
  

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  MANOTEC VITIS é completamente solúvel no vinho e sua aplicação não requer filtração ou clarificação. Sua utilização pré-engarrafamento permite a formação de complexos coloidais
  estáveis juntamente com polifenóis presentes no vinho.