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A levadura Cross Evolution® exalta o potencial aromático natural do mosto e, ao mesmo tempo, aporta equilíbrio e volume de boca para vinhos brancos e rosados  de alta gama. Possui alta capacidade de fermentação, mesmo em condições de baixa oferta de Nitrogênio Prontamente Assimilável (NPA).

IONYS WF^TM é uma levedura adaptada às condições do aquecimento global e selecionada dentro da espécie Saccharomyces cerevisiae, devido a sua capacidade de acidificar naturalmente o mosto durante a fermentação. É ideal para elaborações de vinhos tintos, rosés e brancos, procedentes principalmente de climas quentes ou para variedades nas quais os enólogos necessitem equilibrar, naturalmente, a falta de acidez.