Inovação
Conhecimento Compartilhado
O olhar crítico da nossa equipe de enólogos e consultores está direcionado aos principais avanços biotecnológicos do setor vitivinícola, bem como, de todo o setor de alimentos e bebidas. Áreas correlacionadas ao bem-estar humano, assim como o vinho, também fazem parte do nosso escopo de pesquisa. Periodicamente, sob a supervisão da Dra. Cláudia Alberici Stefenon, tópicos de interesse da área serão discutidos pela nossa equipe de P&D e compartilhados juntamente com as mais recentes publicações de nossos parceiros. Nosso conceito de inovação é “Conhecer e Divulgar para Transformar!”
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Confira as Inovações
Utilização de resíduos de vinificação na produção de energia limpa
A publicação Notícias e Inovações 03/21 propõe uma reflexão sobre a gestão ativa dentro das empresas vinícolas, levando em consideração o equilíbrio entr...
Bioestimulantes especiais de defesa e indutores de resistência
Múltiplos estresses e o verão: novos tratamentos foliares a base de derivados microbianos
Soluções biológicas contra a oxidação
Durante o processo de elaboração, todo os tipos de vinhos estão sujeitos a diversos fenômenos oxidativos. Por se tratar de um assunto de alta relevância, iremos...
Como a aplicação de leveduras secas inativas modifica o aroma do Sauvignon Blanc
Este estudo da revista FoodChem investigou o potencial de melhorar o aroma do vinho com a aplicação de dois produtos inativos de levedura seca (IDYs) no início do...
Vinho e carvalho: relação entre a origem da madeira e o perfil mineral
Fiel à missão de acompanhar nossos clientes em todo o percurso de elaboração de seus vinhos, nos unimos ao nosso parceiro para a linha de carvalhos, objetivando ...
Produção controlada de diacetilo pelas bactérias enológicas
O diacetilo é facilmente identificável no vinho pelo seu limiar de percepção aromática muito baixo e pelo seu particular aroma amanteigado. Em alguns casos, o d...
A Importância dos Analisadores de Cloro para Piscinas
Manter a qualidade da água em piscinas, sejam elas recreativas ou olímpicas, é fundamental não apenas para garantir a saúde dos usuários, mas também para asse...
Lalvin Persy e Stimula Syrah
Existem muitos tipos de compostos enxofrados nos vinhos, e muitos dos compostos enxofrados voláteis (CEV) têm um impacto negativo no aroma. Outros CEV tais como o...
Brettanomyces e aromas fenólicos: Uma ameaça para a qualidade do seu vinho
Como explicar a incidência aumentada de Brett nos últimos anos em vinhos produzidos em todas as regiões vitivinícolas do mundo? Em Notícias e Inovações 07/21 ...
A Biodiversidade das bactérias enológicas define o estilo sensorial dos vinhos tintos
As bactérias enológicas têm um impacto mais significativo no perfil sensorial do vinho do que se pensava anteriormente. Novas descobertas mostraram que a diversid...
