Inovação
Conhecimento Compartilhado
O olhar crítico da nossa equipe de enólogos e consultores está direcionado aos principais avanços biotecnológicos do setor vitivinícola, bem como, de todo o setor de alimentos e bebidas. Áreas correlacionadas ao bem-estar humano, assim como o vinho, também fazem parte do nosso escopo de pesquisa. Periodicamente, sob a supervisão da Dra. Cláudia Alberici Stefenon, tópicos de interesse da área serão discutidos pela nossa equipe de P&D e compartilhados juntamente com as mais recentes publicações de nossos parceiros. Nosso conceito de inovação é “Conhecer e Divulgar para Transformar!”
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Confira as Publicações
Soluções biológicas contra a oxidaçãoLallemand Enologia, Blagnac, França – Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Dijon, França
Durante o processo de elaboração, todo os tipos de vinhos estão sujeitos a diversos fenômenos oxidativos. Por se tratar de um assunto de alta relevância, iremos seguir com este assunto na próxima publicação. Em Notícias e Inovações 05/21, propomos uma revisão sobre os principais aspectos envolvidos na fase de pré-fermentação. Aproveite a leitura e faça contato conosco para qualquer assunto que seja de seu interesse!
Baixar artigo Visualizar artigoVinho e carvalho: relação entre a origem da madeira e o perfil mineralEquipe do Centro de Pesquisa Demptos - Saint-Caprais-de-Bordeaux – França
Fiel à missão de acompanhar nossos clientes em todo o percurso de elaboração de seus vinhos, nos unimos ao nosso parceiro para a linha de carvalhos, objetivando abordar um aspecto de extrema importância para a qualidade e longevidade destes produtos. Estudos realizados pelos experts do Centro de Pesquisa Demptos revelaram novas variáveis que nos permitem compreender melhor a origem dos diferentes estados de oxidação observados no amadurecimento e envelhecimento dos vinhos em barrica. Achou interessante?
Baixar artigo Visualizar artigoSoluções biológicas contra a oxidaçãoLallemand Enologia, Blagnac, França – Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Dijon, França
Durante o processo de elaboração, todo os tipos de vinhos estão sujeitos a diversos fenômenos oxidativos. Por se tratar de um assunto de alta relevância, iremos seguir com este assunto na próxima publicação. Em Notícias e Inovações 04/21, propomos uma revisão sobre os principais aspectos envolvidos na fase de pré-fermentação. Aproveite a leitura e faça contato conosco para qualquer assunto que seja de seu interesse!
Baixar artigo Visualizar artigoUtilização de resíduos de vinificação na produção de energia limpaDra. Cláudia A. Stefenon (Biotecsul, Caxias do Sul, Brasil)
A publicação Notícias e Inovações 03/21 propõe uma reflexão sobre a gestão ativa dentro das empresas vinícolas, levando em consideração o equilíbrio entre os 3 pilares da sustentabilidade: ambiental, econômico e social, visando a manutenção do negócio e o do meio-ambiente ao longo do tempo. Aproveite a leitura e não deixe de nos contatar para qualquer assunto que seja de seu interesse! Clique no botão abaixo e confira o texto na íntegra.
Baixar artigo Visualizar artigoAs leveduras como protagonistas na elaboração de vinhoDra. Cláudia A. Stefenon (Biotecsul, Caxias do Sul, Brasil)
A publicação Notícias e Inovações 02/21 apresenta uma breve discussão sobre os avanços biotecnológicos que dizem respeito às leveduras Saccharomyces e não-Saccharomyces, levando em consideração os aspectos de melhoramento genético e questões inerentes ao conceito de Terroir. Aproveite a leitura e não deixe de nos contatar para qualquer assunto que seja de seu interesse! Clique no botão abaixo e confira o texto na íntegra.
Baixar artigo Visualizar artigoCo-inoculação de bactéria enológica com levedura selecionada: de tendência a uma prática reconhecidaSibylle Krieger-Weber, Eveline Bartowsky e Magali Déléris-Bou (Lallemand Enologia, Blagnac, França).
A Biotecsul, em seu 16° ano de atuação, informa aos seus clientes e demais parceiros, a publicação do primeiro exemplar de uma série de informativos técnicos. Contemplando a nova fase da empresa, focada nos principais avanços biotecnológicos do setor vitivinícola, serão discutidos tópicos de interesse em nível mundial, sempre aplicados à realidade Brasileira. Em Notícias e Inovações 01/21, nossa Diretora de P&D, Dra. Cláudia A. Stefenon, apresenta os resultados de uma pesquisa sobre Co-inoculação.
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