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Inovação

Conhecimento Compartilhado

O olhar crítico da nossa equipe de enólogos e consultores está direcionado aos principais avanços biotecnológicos do setor vitivinícola, bem como, de todo o setor de alimentos e bebidas. Áreas correlacionadas ao bem-estar humano, assim como o vinho, também fazem parte do nosso escopo de pesquisa. Periodicamente, sob a supervisão da Dra. Cláudia Alberici Stefenon, tópicos de interesse da área serão discutidos pela nossa equipe de P&D e compartilhados juntamente com as mais recentes publicações de nossos parceiros. Nosso conceito de inovação é “Conhecer e Divulgar para Transformar!”

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Lalvin Sauvy

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Os tióis voláteis são uma família de compostos aromáticos muito conhecidos pela sua contribuição para obter notas frutadas nos vinhos. Esses aromas são muito...

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Fiel à missão de acompanhar nossos clientes em todo o percurso de elaboração de seus vinhos, nos unimos ao nosso parceiro para a linha de carvalhos, objetivando ...

Bactérias enológicas selecionadas

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As bactérias enológicas têm um impacto mais significativo no perfil sensorial do vinho do que se pensava anteriormente. Novas descobertas mostraram que a diversid...

Brettanomyces e aromas fenólicos: Uma ameaça para a qualidade do seu vinho

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Como explicar a incidência aumentada de Brett nos últimos anos em vinhos produzidos em todas as regiões vitivinícolas do mundo? Em Notícias e Inovações 07/21 ...

Como a inteligência artificial (IA) esta auxiliando os produtores de vinho a lidar com as adversidades das mudanças climáticas.

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A publicação Notícias e Inovações 03/21 apresenta um estudo sobre os impactos das mudanças climáticas na viticultura e como o uso da inteligência artificial ...

Nova identidade Olfativa Biotecsul 2023

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Iniciamos 2023 renovando nosso perfil olfativo, com fragrância desenvolvida pela parceira Morgane Pasini em comemoração aos 18 anos da Biotecsul ao lado do vinho ...

Vinho e Saúde

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O cardiologista Dr. Jairo Monson de Souza Filho propõe uma revisão de um artigo sobre a relação entre o consumo de álcool e a mortalidade total publicado em abr...

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